鮟鱇鱼火锅（アンコウ鍋）
1.1万人浏览 361人收藏 3人做过 APP中查看更多做法
作者：
Yuka-清水优香
鮟鱇鱼，日本俗称鬼头鱼。。。
外形丑陋，但全身各个部分都可制成美味佳肴。。。
鱼肝和鱼卵营养价值极高，被誉为“冬日进补之美味”。。。
鱼肉被制成刺身，鲜美异常，肉质可与河豚媲美。。。。
橘黄色的鱼肝，被视为不可多得的海珍品，则被称为“海底鹅肝”。。。
三五片清蒸鮟鱇鱼肝售价上千日元。。。
而且只有在高档的料理店才能品尝得到。。。
其名字鮟鱇”谐音“安康”，寓意“平安健康”的意思。。。
茨城县是鮟鱇鱼的著名产地。。。
当地人喜欢把鮟鱇鱼和蔬菜、菌类一起做成火锅食用。。。
汤底有味噌味、酱油味、濁醪味（用鱼肝炒出来的鱼肝油使得汤底味道更加浓郁）等。。。
鮟鱇鱼富含蛋白质、维生素C和胶原蛋白。。。
而且卡路里热量非常低，是女性美容的最佳美食。。。
说了这么多鮟鱇鱼的好处。。。
在这里就给大家介绍鮟鱇鱼火锅的做法。。。
愿你们好心情。。。
ENJOY。。。
用料
木棉豆腐
1盒
鮟鱇鱼肉
500g
鮟鱇鱼肝脏
80g
大葱
1根
娃娃菜
2小棵
茼蒿
1把
舞茸
1束
小松菜
1把
香菇
3朵
金针菇
1把
香菜
1小把
胡萝卜
1根
姜
1小块
凉开水
1150g
木鱼精
3~5g
清酒
56g
酱油
56g
味增
80g
鮟鱇鱼火锅（アンコウ鍋）的做法步骤
步骤 1
先把鮟鱇鱼洗净，鱼肉和内脏分开盛入碗中
步骤 2
把所有蔬菜洗净，姜切末，鮟鱇鱼肉，豆腐、娃娃菜、胡萝卜切块，香菇切片，大葱、小松菜、香菜、茼蒿、金针菇切段，舞茸撕成小簇。用刀背把鱼内脏敲打成泥状备用。木鱼精、清酒、酱油混合成调味汁备用。
步骤 3
将鮟鱇鱼用开水烫一下，烫到鱼肉发白卷起。
步骤 4
锅加热，将肝脏泥放入锅中干炒。
步骤 5
待变色后，将味增加入翻炒均匀。
步骤 6
然后倒入调味汁。
步骤 7
倒入鱼肉和姜末搅匀
步骤 8
加入豆腐、金针菇、香菇、舞茸、胡萝卜、娃娃菜、大葱，倒入凉开水搅匀。
步骤 9
待煮开后加入小松菜、香菜、茼蒿，再煮一会儿即可关火。
步骤 10
之后就可以美美地享用鮟鱇鱼火锅了
步骤 11
待火锅吃的差不多，剩下的汤底还可放入米饭和打撒的鸡蛋做成泡饭，也非常美味哦。
步骤 12
好好吃。。。你也试着做做吧！
菜谱创建时间：2014-04-14 21:49:39