步骤 1
田螺，买回家继续淘洗或者刷干净
（菜场买的一般都剪尾和静置吐沙了）
步骤 2
准备：八角，香叶，花椒，小茴香
准备：姜切丝，蒜拍开，小米辣和干辣椒切段
步骤 3
热锅，放油（适当多点），五成热时加入姜、蒜、花椒、小米辣，小火炒香
放两勺豆瓣酱继续小火炒香
步骤 4
倒入田螺，翻炒均匀
再放入八角、香叶、茴香、干辣椒
加少量料酒和生抽，继续翻炒三分钟
步骤 5
倒入啤酒，没过田螺，小火焖煮10min
步骤 6
最后调味：生抽、蚝油，鸡精、糖，孜然粉、花椒粉
大火收一点汁（留底汤），出锅
香辣田螺的小贴士
多焖煮，不担心不熟/寄生虫